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牛奶冰点测定仪原理及影响冰点的人为因素

点击次数:775  发布时间:2017-04-10
 一、牛奶冰点测定仪原理
 
    冰点检测已被广泛接受用于牛乳掺水实验,冰点是水溶液的一种物理常数,依靠冰点可以快速准确地估计出水溶液的浓度。牛奶存在着一个很窄的冰点区间,如果牛乳中掺入水,那么他的冰点就会接近0度,牛奶的掺水率和冰点变化有显性关系,相反地,如果牛奶中掺入电解质,并点回相应的降低,因此可以用牛乳的冰点特征来判断牛乳是否掺水,掺杂。
 
   牛奶冰点测定仪是用来准确检测牛奶中加水的情况,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份,所以冰点比水低,正常牛奶冰点平均为-0.530℃,而水的冰点是0℃,牛奶中若加水,则整个样品的冰点则上升,正常情况下掺水1%,混合样品的冰点大约升高0.0053℃,当掺水100%时,温度升高时0.530℃,这时仪器显示出的冰点温度为0℃,而显示掺水就是100%。牛奶冰点测定仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来,利用仪器内部的计算公式把牛奶样品中掺水的百分比得出来的。
 
二、影响冰点的人为因素有哪些?
 
    牛奶冰点测定仪参加总结原奶掺水环节可以分为以下几个方面:  
(1)管路、制冷罐等水未排净,奶牛即开始上厅挤奶或由于管路通道设计问题,导致管路残留水;  
(2)挤奶过程中,挤奶杯脱落,未关闭真空用水冲洗,水被吸入;
(3)挤奶过程中,工人为加快挤奶,用温水冲洗乳房上部,导致水被吸入;
(4)挤奶过程中,连接清洗槽的管路未关闭,水被吸入;  
(5)挤奶完毕后,输奶管未及时从制冷罐取出,即开始清洗管路,清洗水注入制冷罐;
(6)运输罐装车过程中水顶奶等。上述问题发生时,牧场主若不在挤奶现场,往往不易发现,因此若出现冰点异常,排查挤奶环节关重要。 
 
    影响原奶冰点的因素除上述人为有意或无意掺水外,还与天气、奶牛健康、饲喂等因素有关。
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