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牛奶冰点测定仪的原理

点击次数:1014次  发布时间:2017-06-08
   牛奶冰点测定仪的原理
  冰点仪的原理:冷却液流动使被测液体温下降,同时搅拌被测液体,使被测液体表层散失热量,被测液体被冷却。被测液体温度下降,当被测液体的温度接近被测液体密度大值时的温度,表层被测液体比重中大,内层被测液体比重相对变小,这时表层与内层被测液体就会发生对流混合。降温过程把表层的冷却被测液体带到内层,又把内层形成冰晶时放出的结晶热带到表面,被测液体再次冷却,直到整个被测液体的密度均匀稳定才停止。当被测液体温度下降到冰点并且继续散热时,被测液体就开始结冰。
  牛奶冰点测定仪的原理:
  探头把混合样品的冰点的温度测出来,利用仪器内部的计算公式把牛奶样品中掺水的百分比得出来的。冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份,所以冰点比水低,正常牛奶冰点平均为-0.530摄氏度,而水的冰点是0摄氏度,牛奶中若加水,则整个样品的冰点则上升,正常情况下掺水1%,混合样品的冰点大约升高0.0053摄氏度,当掺水100%时,温度升高时0.530摄氏度,这时仪器显示出的冰点温度为0摄氏度,而显示掺水就是100%。
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